Installation de chambre froide à Mont-de-Marsan, Dax et Pau
Installation de chambre froide professionnelle
ABL40 conçoit, installe et entretient des chambres froides positives et négatives pour les professionnels des Landes, du Béarn et du sud Aquitaine. Boucheries, restaurants, EHPAD, ateliers de transformation, supermarchés : nous dimensionnons et posons l’enceinte frigorifique adaptée à votre volume de stockage et à vos contraintes de température. Notre équipe basée à Saint-Avit (40) intervient sur l’ensemble du triangle Mont-de-Marsan / Dax / Pau, avec 15 ans de pratique sur le terrain.
Démolition partielle ou totale : comment choisir ?
Chambre froide positive (0 à +8 °C)
Destinée au stockage des produits frais qui ne supportent pas la congélation : fruits et légumes, viandes fraîches, poissons en glace, produits laitiers, charcuterie, plats préparés. La température de consigne se règle selon le produit (entre 0 et +4 °C pour les viandes, +2 et +6 °C pour les produits laitiers, +6 et +10 °C pour les fruits et légumes).
Chambre froide négative (-18 à -25 °C)
Destinée au stockage long des produits surgelés et congelés : viandes congelées, poissons surgelés, glaces, légumes surgelés, pâtisseries surgelées. La température réglementaire pour les produits surgelés est de -18 °C minimum à cœur, selon le Code de la consommation et la réglementation HACCP.
Combinaison positive + négative
Notre zone d'intervention pour l'installation de chambre froide
Mont-de-Marsan, Dax, Pau et l’ensemble des communes des Landes, du Béarn et du sud Gironde. Depuis Saint-Avit, nous intervenons dans un rayon d’environ 80 km, ce qui couvre les principaux bassins économiques de la région : agroalimentaire dans les Landes, restauration et hôtellerie sur l’agglomération paloise, métiers de bouche et collectivités dans le triangle Mont-de-Marsan / Dax / Pau.
Les solutions techniques que nous installons
Chambres froides modulaires en kit
Construction par panneaux sandwich préfabriqués (mousse polyuréthane entre deux parois acier laqué ou inox). Épaisseur de panneau de 60, 80 ou 100 mm selon la température de consigne : 60 mm suffisent en positif standard, 100 mm sont nécessaires en négatif basse température. Volumes de 2 à 30 m³ couramment, jusqu’à 100 m³ et plus sur configuration spécifique. Avantage : démontable, modulable, réversible si vous changez de local.
Chambres froides maçonnées sur mesure
Construction en dur avec isolation rapportée, pour les volumes importants ou les configurations contraintes par l’architecture du bâtiment. Utilisé en stockage industriel, dans les laboratoires de transformation et les cuisines centrales. La cellule est étanche, isolée et habillée d’un revêtement compatible avec les normes sanitaires alimentaires.
Cellules de refroidissement rapide et de surgélation
Pour passer une production chaude de +63 °C à +10 °C en moins de 2 heures (refroidissement rapide) ou de +63 °C à -18 °C en moins de 4h30 (surgélation), conformément au règlement (CE) 852/2004. Indispensable dans les cuisines professionnelles et cuisines centrales qui pratiquent la liaison froide.
Pour quels métiers nos chambres froides sont conçues
Notre clientèle chambre froide se répartit sur quatre secteurs principaux, avec des exigences techniques différentes.
Boucheries, charcuteries et traiteurs : volumes de 4 à 15 m³ en positif et 2 à 6 m³ en négatif. Crochets de suspension pour les carcasses, étagères inox démontables, sol antidérapant résine alimentaire. La majorité de nos installations en métiers de bouche intègre une chambre positive et une zone négative séparée.
Restaurants et hôtellerie : volumes de 6 à 20 m³ adaptés au flux journalier de l’établissement. Optimisation des accès et de la circulation interne : un cuisinier doit pouvoir entrer, prendre son produit et ressortir en moins de 30 secondes pour ne pas casser la chaîne du froid.
EHPAD, collectivités, restauration scolaire : volumes de 15 à 50 m³ en positif (cuisine centrale, légumerie) et 6 à 20 m³ en négatif. Les contraintes sanitaires sont renforcées par le profil de la population servie. Nous intégrons systématiquement les normes HACCP et la traçabilité de température (enregistreurs).
Agroalimentaire et grande distribution : volumes importants (de 50 à plusieurs centaines de m³), construction maçonnée, groupes frigorifiques en local technique séparé, gestion centralisée des températures. Mise en conformité F-Gas lors des remplacements d’installations vieillissantes. Cette activité recoupe en grande partie notre offre froid commercial.
Comment nous dimensionnons une chambre froide
Un mauvais dimensionnement est la première cause de panne précoce et de surconsommation électrique. Sur chaque projet, nous calculons six paramètres avant de chiffrer.
- Volume utile à refroidir en m³, hors épaisseur des panneaux et hauteur d’écoulement
- Charge thermique liée à la denrée stockée : produits chauds en entrée, fréquence de réapprovisionnement, masse à descendre en température
- Charge thermique liée au local : isolation des parois adjacentes, exposition extérieure, température ambiante
- Fréquence d’ouverture de la porte et durée d’ouverture moyenne (un commerce en flux tendu ouvre la chambre froide jusqu’à 80 fois par jour)
- Puissance d’éclairage et de ventilation interne, qui dégage des calories à compenser
- Marge de sécurité de 15 à 20 % pour absorber les pics estivaux et le vieillissement naturel du groupe
À partir de ces six points, nous déterminons la puissance frigorifique en kW nécessaire, le type de groupe à installer (monobloc, bi-bloc, split, multi-évaporateurs) et le fluide frigorigène compatible.
Comment nous dimensionnons une chambre froide
- Volume utile à refroidir en m³, hors épaisseur des panneaux et hauteur d’écoulement
- Charge thermique liée à la denrée stockée : produits chauds en entrée, fréquence de réapprovisionnement, masse à descendre en température
- Charge thermique liée au local : isolation des parois adjacentes, exposition extérieure, température ambiante
- Fréquence d’ouverture de la porte et durée d’ouverture moyenne (un commerce en flux tendu ouvre la chambre froide jusqu’à 80 fois par jour)
- Puissance d’éclairage et de ventilation interne, qui dégage des calories à compenser
- Marge de sécurité de 15 à 20 % pour absorber les pics estivaux et le vieillissement naturel du groupe
Pourquoi confier votre chambre froide à ABL40
15 ans d’activité en froid commercial et industriel dans le Sud-Ouest. Notre équipe de frigoristes est titulaire de l’attestation de capacité fluides frigorigènes catégorie 1, qui autorise l’intervention sur tous les types d’équipements et toutes les charges en fluide.
Nos qualifications :
- Qualibat pour les travaux de génie climatique
- RGE (Reconnu Garant de l’Environnement) pour les installations éligibles aux aides énergétiques
- Attestation de capacité fluides frigorigènes pour la manipulation des HFC, HFO et fluides naturels
Notre implantation à Saint-Avit (40) nous permet d’intervenir rapidement sur l’ensemble du sud Aquitaine.
Questions fréquentes sur l'installation d'une chambre froide
Quelle différence entre chambre froide positive et négative ?
La chambre froide positive maintient une température comprise entre 0 et +8 °C, pour conserver les produits frais (viandes, poissons, fruits, légumes, produits laitiers). La chambre froide négative descend de -18 à -25 °C, pour la conservation longue des produits surgelés. Le choix dépend uniquement de la nature des denrées stockées.
Quel volume de chambre froide prévoir pour un restaurant ?
L'entretien d'une chambre froide est-il obligatoire ?
Combien de temps prend l'installation d'une chambre froide en kit ?
Peut-on installer une chambre froide chez un particulier ?
Oui, c’est possible, notamment pour les chasseurs (gibier), les éleveurs (autoconsommation viande), les producteurs fermiers (vente directe) ou les caves à vins de grande capacité. Nous installons des chambres froides chez les particuliers à partir de 4 m³, sous réserve d’un raccordement électrique adapté et d’un local correctement ventilé.
Nos expertises au service des professionnels
Solutions de froid pour commerces alimentaires
Centrales positives et négatives, vitrines réfrigérées, meubles et armoires inox pour boucheries, charcuteries, traiteurs, supermarchés et agroalimentaire. Installation, mise en service et SAV.
Installation et maintenance de chambres froides
Chambres froides positives et négatives, modulables ou maçonnées, dimensionnées selon votre volume et vos contraintes HACCP. Pour boucheries, restaurants, EHPAD et industries.
Installation et entretien de systèmes de climatisation
Mono-split, multi-split, gainable, VRV pour le tertiaire. Climatisation réversible pour les particuliers, climatisation technique pour bureaux, commerces et locaux industriels.
Installation et entretien de pompes à chaleur
PAC air-air et air-eau pour remplacer une chaudière fioul ou gaz. Installateur RGE qualifié, accompagnement MaPrimeRénov' et prime CEE pour les particuliers éligibles.
Équipements pour cuisines professionnelles
Conception et installation de cuisines professionnelles complètes pour restaurants, traiteurs, EHPAD, collèges, lycées et cuisines centrales. Cuisson, froid, laverie, inox.
Laveries professionnelles pour collectivités
Lave-linge pro, sèche-linge pro, repasseuses et calandreuses pour EHPAD, hôpitaux, écoles, mairies, restaurants et traiteurs. Conformité RABC, thermo-désinfection 65/85 °C.
Demander un devis pour votre projet de chambre froide
Pour étudier votre projet d’installation de chambre froide, contactez ABL40 au 05 58 71 13 51 ou via notre formulaire en ligne. Visite technique sur site offerte sur la zone Landes et Pyrénées-Atlantiques.